Esta ensalada es uno de esos platos sencillos y casi sin elaboración en los que el producto es lo realmente importante; además de la deliciosa sensación de comerte un tomate que sabe a tomate justo cuando la primavera asoma la patita, sube la temperatura y algunos días de sol coqueteas con la idea de cambiar las lentejas por el gazpacho. Mientras el resto de variedades de tomate empiezan a tomar forma y coger color, hay una que está a punto de terminar su temporada: el raf, rey y señor del invierno tomatero.
